鰆鱼,其实就是马鲛鱼,叫法不同而已。
极星寮厨房。
森田真希和幸平创🛅🙼真,瓜分了冰箱里最后一条鰆鱼。
幸平创真对鰆鱼的处理方法,就是切圈,热油后,投进平☔底锅煎炸。
众人关注真希更多一点。
对比幸平创真的🞴简单,真希的食材准备环节,可以用“繁琐”二字形容。
她前后找来两小袋不同的面🚡🔺🅧粉,将两种面粉称量,一种面粉要600克,一种面粉要900克,投进不锈钢盆子里,混合🏉😍搅拌。
“低筋小麦面粉和高筋面⚌粉?”一色慧托着下巴低声自语。
随后,真希切了几块膏状的黄油,同样经过🞄称量,将大概600克的黄油块,放进面粉里,充分混合,之后再加水。
“不是热水?”
吉野悠姬惊呼。
只见森田真希手拿一个大透明玻璃杯,杯子中漂浮着冰块,且杯子外层🐟🁆🃟密布着冷气凝结而成的小水珠。
毫无疑问,这是一杯冰水,而非热水。
拿来调味盐瓶,往面粉里洒了些,真希的料理风格就是🚊👭力求细致,尽管再普通不过的盐,她都要仔细掂⛘🚪🖏量剂量,显得很慎重。
不久,🛌一大坨黄黄的面团,🚡🔺🅧在真希的揉捏之下成形🂊。
面团十分柔软,真希没怎么用力,面团就如同橡皮泥那般,在她手底下,变幻成不同的形状,韧性惊📭🞄人。
“嗯?!🝄🈧”🖂🏰众人惊疑看着真希接下来🂮对面团的处理。
把面团分成均匀的三份,真希拿了几张保鲜膜,🜮🅤🈞一张铺在案板上,把面团放上去,另一张保鲜膜则覆盖面团,随后,将⚇🏓两张保鲜膜折叠,全方位裹☻🄥⛔住面团,不留死角。