由水见庄臣露出满意表情,用略🈧🀰🀠带口音的中文道:“刚来魔都不久,我的中文只会一句谢🅉🄬谢,只能简单微笑鞠躬后,直接开始神情🌌严肃的准备食材。”
“当时那🗮🞻个表情就像是如果你不立即吃掉我做的美食,恨不得会立刻骂人直到客🏡🛥🞜人认错为止!”
庄臣会心一笑,这个岛国主厨☭挺幽默,估计是待在国内🏕时间长,总算学会聊天打屁了。
由水熟练的在吧台后面准备食材,早🛑就习惯客人的围观和注视,日料精髓就是新鲜,最快把美食传达给客人才是关键。
精选太平洋蓝鳍金枪鱼塔塔,配上进口鱼子🆔🏐酱,再点缀少许花瓣。冷盘亲手放在庄臣面前,微笑🖲🖢🔑着示意可以品尝。
用贝壳勺将油润饱满的鱼子酱送入嘴里,再次体会舌尖和上颚挤压鱼子酱时感受到的爆破感,兼具和煦海风和狂放海浪混合而成的腥鲜气息🎿🖲。
端起🀝♚🀝♚香槟,搭配上梦幻气泡,那绝对是一种足以让人调动所有的感官去参与的独特味道。
庄臣满意点点头,随口道:“虽然不是白鲟鱼子,但搭配金📫枪鱼的鲜,味道挺独🏡🛥🞜特。”
冷盘过后,由水🕎🈛开始准备一碗金目鲷煮面,端上来的时候合盖上还有零星水雾,是故意点上去,象征着料理的新鲜程度,水干了就错过最佳的赏味期。
大块金目鲷,切丝炸酥的土豆、松叶柚子,让面的口感更丰富。汤,用的是日🜬🅋🄾料中最平凡🅉🄬的高汤。汤头味色清雅如白水,但又有清晰的层次感和深度,味道饱满🙫🍙🈢柔和。
用最流行的一句话形容:
很佛系!
接着椀物奉上,漆碗内盛满鳗鱼汤汁,揭盖香气扑🍏🕰鼻而来,入口清润鲜甜。
庄臣喝完笑道:“💖看似平凡无奇,其实炖蛋暗藏玄机,其中还加入野生甲鱼肉,嫩而不失嚼劲。松茸、烤过的年糕和油炸牛蒡丝赋予它更丰富的层次。”
由水🀝♚眼前一亮,停下工作,擦干净手,来到面前,正色道:“能得到您的认可,万分荣幸!”
庄臣挺直身,点头作为同行间的尊重,虽然只是一🍏🕰碗不起眼的汤头,能在过渡之间做到润物无声的境界,体现出厨师的多年功力,和对节奏把握的细节。
底下是烧热的石板,上面是鹅☭肝和针葱,当现制的热照烧汁浇上去,浓郁的照烧香味和葱香味随着滋滋声散发到空气当中。
由🂱💧🔌水介绍道:“黑木的季节菜单随时节变化,这道名物石烤芝麻豆腐是不变经典。自制的六个小时的芝麻豆腐绵密味浓,和东京店不同,我多加了片鹅肝。”