“嘀”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端⛫🝙起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门🖠🔄♰，设定的时间是30分钟，夏羽🁡转身走向厨台，留下两个面面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤💜💩🔟时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没⛐🙟见他对牛肉进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要🚮🖳🖭等待一个到两个小时。”
霞之丘主厨听着两个帮厨的低声议论，自🂿己也深深⛐🙟皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，⚍🐇♙从刚🆖🏢🛲开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外人如何浮想联🆖🏢🛲翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净🔥🂮汤汁表面一层☘⛕🚌的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，如果口💖味比较重，去脂后可以⛐🙟继续加🐾盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热🟀烧开，重新倒回铸铁🂿锅，并加⛐🙟入煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多🗪西🖠🔄♰餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，就是把即🟀将完成的菜品留到明🂿天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
要知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个🗂😵🅰小时的👚时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”
银👬🞘亮的厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已摆盘的料理表面🗂😵🅰，这样色香味俱全的勃艮第红酒炖牛肉便完成了。