在没有冰箱的年代，食物做好后立刻加盖，就能起到隔绝空气细菌的作用。而内部的空气也会因为蒸汽持续的高温，做到相对无菌。
反正等吃的时候再动总是没错的。
自从穿越来这儿，卡维的脑子一直都在高强度运转，没有好好停下来休息过。现在好不容易有了空闲，他需要好好规划一下自己的将来。
十九世纪的医疗非常混乱。
这种混乱说的不只是医疗本身，还在于其匹配的医疗系统也格外混乱。
其实“混乱”这个词用在这儿不太恰当，因为压根就没有一个完整的系统去支撑医疗发展。
卡维是现代人，虽然学了半辈子医，可对一百多年前的医疗没多少了解。原主人的记忆里除了绘画和园艺工作外，也没留下什么和医疗相关的东西。直到刚才遇到遇到了伊格纳茨，他才多少清楚了一些细节。
整个医疗系统所占的职业大致上可以分为内、外、药和护士。
其中内科医生地位最高，要求也高，人数自然也最少。
内科医生需要经过正统医学院的深造，起码要有本科学历。而在Vienna市立总医院里，内科医生往往都是硕士毕业生，且都经过至少一年的临床工作和训练。
相比起来，外科的地位就要低上一大截，而外科手术也没算在正统医疗服务内，而是偏向于一种大众的娱乐观赏项目。
外科手术脱胎于理发师，本身操作粗野，收费低廉，需要靠在剧院演出来赚取出场费。
这种设置在现代人看来很离谱，但在当时其实也有一定的优点。因为比起直接锯掉一条腿，使用物理麻醉让人昏迷然后再锯掉一条腿，显然更能吸引观众的眼球。
要是再同时配上精心设计的解说词，还能增加不少代入感。
当平平无奇锯腿的外科医生看到精心设计过程的同行赚得盆满钵满的时候，他也会尽量在自己的手术流程上多下功夫。
这无疑对外科手术本身起到了一定的推动作用，即使有时推出的新手术没什么用，甚至起到了反作用，但外科医生还是会乐此不疲
不管如何，外科医生的地位短时间内无法与内科相提并论。
像伊格纳茨这样的外科医生绝对是少数中的少数，需要同时集齐好几种条件。包括世袭的男爵爵位，在Vienna大学医学院完成自己的本科和硕士学业，以及拥有全奥地利最好的外科技术。