这么算🁡起来，做一道油爆双脆所需要的肚尖，最好要十头猪🟎才够。
当然，要说用猪肚的其他部分也不是不可以，但最终这🇬🛧道菜的味道和口感上，就必然要大打折扣了。
鸡胗，也并☶不是随便⚡一🟌只鸡的鸡胗都可以用做油爆双脆的食材的。
比如后世的饲料肉鸡，因为鸡胗是🔵🄼鸡的胃部，通过饲料喂养的肉鸡，鸡胗消化非常容易💂消化吸🞬🗋🚂收的鸡饲料时并不需要做出很大的蠕动，导致鸡胗不够味道。
就好比圈养的猪肉不如野生的黑猪🔵🄼肉味道鲜美是一个道理，一个不怎么活动的鸡胗🚺，味道自然不够浓厚。
只有自然环境中的野鸡，或者散🍱养🔵🄼的，食物种类包括谷物和虫子，食性相对比较复杂的走地🜇⛧🜴鸡的鸡胗，才适合用来做油爆双脆。