什么都是相互的。
俩人达成共识之后心里的芥蒂也就没了，接着老谭讲了现代厨房的管理模式和一些新的管理方法，王刚很受启发，开始有🀟♫些佩服起老谭来。
最后说到菜品上。
老谭准备砍掉🜊四个甜品菜，王刚说菜品是徐总定的，想砍掉的话得先和徐总说一声。
老谭说：“老板看的是结果，不是过程。过程是咱们操作的，🚜🔌什么事都叫老板拿主意，咱们顶多算个领着干活的，叫带班🀟♫的比较合适。”
王刚有些尴尬。
他早就想砍掉几个甜品菜，只是每次徐总都不批准。现🍅🅭在看来是自己胆小了，直接砍掉能咋地，徐总不可能🎄🎦天天到菜档上去看。
不禁觉着老谭有魄力，敢说敢干。
也确实这样，第二天老谭就把拔丝山药、翻沙🝔芋头、拔丝大枣、拔丝芋头撤了下来，通知张丽和🀨李爽这四道菜停售。
撤下四个甜品菜之后当天就见效果，中午买了一万一🌇☥，没有催菜和退菜现象。
休息的时候老谭找到张娟，叫她把饭店的规章制度打印一份给自己，同时要了奖罚单和厨房员工入职表，又要了几个文件夹和十个记事♉🆣本。张娟把所有东西给他之后好奇的问要员工入🄇🞪🖺职表干啥，他说看看。
老谭把规章制度看了一遍。条条框框很全，方方面面都照顾到了。一看就是📑从电脑上扒下来的，因为很多地方🜁⚱和实际情况不否。
把规章制度放在一边，拿起员工入职表仔细的看着，把其中几个人的抽出来，按着上面留的紧急联系人电话打过去，和他们的父母进🎕🐾🅚行了简单的沟通。
然后画了三张草图。一张是厨房人员结构平面图，一张是库房和青菜间的草📑图，一张是凉菜间和面点☈♇间的吊架图。
准备过两天找徐总把自己这个月的工作计划说一下，当然，在找徐总谈之前得先和王刚碰一下。王刚对老🙚谭的计划🇭🛲☪表示支持，并🐌⚃提出自己意见，俩人又完善一番。
进入工作状态后的老谭是敬业的。
每天都和吧台要一份菜品销售排行表进行研究。晚上收市后会和张丽碰头，了解当天的菜品情况。有时候把工作服脱了，换上便装，亲自到台面转转，🂆收集第一手资料。相对于前台的汇报🔁，他更相信自己亲眼看到的。
王刚见到老谭穿着便衣巡🕻🎷台挺佩服，心想自己咋就没想到🜗呢。🚜🔌