面积在三百平左右，最好是一二楼，一楼🀫⛖🚘是散台和☂☌♣厨🝐房，二楼包房。
人均消费在三十七到四十之间。
店面装修🜞🃎在三十五万之内，房租在十到十二万之间。每月🀘☩营业额二十五万到🎻🖒二十八万，十个月收回成本。
明档厨房，饺子主打。菜品四十道，以精致老菜为主🝐。配上店酒养生酒，打造东北老百姓吃饺子民俗文化——饺子就酒，越喝越有。
人员架构：店长一名，厨房主⚿管一名。厨房十五人，前厅十五人。
管理模式：五常结合积分制，五常为辅，积分为主☂☌♣，激励型管理。
用一年时间完善运营模式，在被模♍🕾仿之前开第二家直营店，不给模仿机会，快速占领市场。然后以十个月一个店的速度开四家直营店，开第四家的时候做一个小型的中央厨房，对饺子面、饺子馅形成配送，保证饺子质量标准统一。如果可🇹🝡能，凉菜也实行半成品和成品配送。
这个模式在老谭的脑😐🀢袋里渐渐成型之后露出笑容🐬🂼🔆，把烟头扔掉，一脸轻松的向店里走去。
快到店门口的时🗳☇☾候王红推门🚟出来把老谭🂎🍨迎住。
“老谭，跟你说个事，不要钱的饺子工要不要？”王🝐🝐红问。🚳🗜
“不要钱的？学徒呀？”老谭问。
“孟梦同学，想学饺子，不给钱也行。”
老谭想了一下说：“叫过来看看吧，要是干得好🐬🂼🔆得给人家钱，另外咱们得培养几🙦🌪🁼个饺子工。”
“那我就叫孟梦给她同学打电话了。对了，你不用跟两个老板说一声？看看人家愿不愿意？”王红提醒道🕊🇽🞆。
“🛖不用，咱家也不差一个人的钱，再说这也是好事，以后保证能用上。”老谭说。
“你最好和人家说说，人家是老板。是，就算你不说她俩也不😵🅫🉡能说啥🎏🐊，但还是说说好。”王红想的周到，又说：“还有，你和她俩别走的太近，你是好心，都是为了饭店着想，她俩也认可，但人家还有老爷们儿呢，你和人家媳妇走的近，有说有笑的，老爷们儿肯定多想。⚴🕧像你这回领着她俩出去考察，本来是好事，就兴许让人家想歪了。”
“不至于吧。”老谭笑道。
“有几个像你这样啥😐🀢也不想的？你媳妇跟男老板一出去好几天你愿意呀？别🎻🖒说人家老爷🞳😒们儿了，就连员工都多想，知道不？”王红说。