至于这些鸡油，自然是用来做茄鲞的。
虽然茄子丝还没晾干，但是他今天可还买来了别的食材，可以先做一次鸡油榨干切丁的茄鲞。
而且几种香干他也不知道哪一种味道最适合呢。
预留的茄子切丁，用刚刚撇出来的鸡油小火慢慢炸着。
切丁里有水分，且一开始吸油的厉害。但炸着炸着这油又慢慢出来了，白叶用勺子撬出来一块尝了尝，觉得味道可以了，就直接出锅。
这金黄的切丁上面，很快就渗出不少的油脂来。
白叶那边继续用锅里残留的鸡油开始处理其他几样食材，鸡胸肉腌制处理一下切丁先下锅，香菇、香干、蘑菇也都切丁下锅，此外还要用到干果子。
这干果子，就是现在的干果。
花生瓜子核桃仁，谁知道《红楼梦》里面用的是什么干果呢，白叶干脆挑着自己爱吃的，什么都放一点。
什么花生瓜子核桃仁的，甚至还弄了点松子和榛子。
嘿嘿，大东北人吃干果怎么能少了松子和榛子呢！
这些食材入锅之后简单用鸡油烹炒之后，将所有食材的香味都激发出来后，再用鸡汤慢慢的煨干，最后点一些香油。
虽然白叶觉得鸡油就很香了，不需要香油再来调味。但是说不定这样会好吃呢，所以白叶一切遵循菜谱来。
这些食材，出锅之后还是要和茄子丁混在一起，然后收入罐子里的。
不是现在不能吃，而是这东西是做出来揭短的。
就是古代冬天难以有蔬菜，想要在大冬天的吃上一口茄子，那是做梦。所以要提前做出来一些，然后收起来，等到那大雪纷飞的时节没有了新鲜茄子，就将这道菜拿出来，尝尝味道。
虽然白叶觉得这茄子这样做出来，很可能就没有什么茄子味了。
那刘姥姥也说过，是有一点的茄子味。