“好点的商家，会将成蟹批回来放进湖中养上一段时间再卖，这行内话叫泡澡。”
“除了以这三种蟹以次充好之外，随着近几年来稻田养殖搞了起来，这稻田蟹也成了冒牌货的来源之一。”
“民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出了名的品蟹美食家，在他看来，沱湖的螃蟹当属一品湖蟹中的极品。”
“可惜的是，沱湖的螃蟹产量实在太少了，所以才会被这阳澄湖湖蟹与太湖湖蟹抢尽了风头。”
说到这里，仿佛想到了什么似的，这张姓老者不由有些嘘唏了起来。
而秦晓伟与胖子也觉得从刚刚那番话里受益良多，于是当下各自举杯，三人对饮了一番。
喝完酒又用面饼裹了点脆皮鸡飞龙鸟肉塞进嘴里吃之后，咂吧咂吧嘴一脸赞叹的张姓老者又说道：“要说这阳澄湖的蟹，青背白肚黄毛金爪，也算是一品蟹中的极品了。”
“而太湖蟹又稍有不同，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛，不但个大体重，而且蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。”
“可惜的是，随着商人求利，这纯粹的好蟹已经是难找到了啊。”感叹了一句之后，他又说道：“很多人现在有个误区，就是吃蟹一定要吃雌蟹。”
“呵……其实这雌蟹有雌蟹的味道，雄蟹有雄蟹的味道，而且不同的季节，这种蟹也有好坏之分。”
“正所谓‘九雌十雄’，这九月要食雌蟹，因为这时雌蟹黄满肉厚，滋味鲜香绝妙。”
“可等到了十月份，就不行了，要吃就得吃雄蟹才好，因为这时雄蟹膏足肉坚。口感肥美一流。”
“而你做菜的这蟹，虽然味道还算不差，但离真正的湖蟹极品还差得很远。所以，一道好菜却因为食材的拖累，这味道就差了不少喽。”
老者说完，也不等眼前俩小子的反应，自顾自的喝起酒吃起菜来。
而这一番颇有见地的话说完，秦晓伟也好，赵飞也罢这心里那叫一个佩服。不过，也正因为如此，这两人越发觉得眼前这位的来历远不是对方身上衣着所显示得那么简单了。
只不过，不简单归不简单，秦晓伟到是觉得这位老者应该没什么恶意，应该不是胖子所说得过来偷艺或者找到碴的。否则，人家干吗跟你说这么多行内的事情。
所以，将对方当成一个对吃应该是很有研究老饕的他，又笑着说道：“老师傅果然懂行啊，您说得没错，这蟹还真只是我从批发市场上买来的。”
“到不是我不想买好蟹，可这年头真正的好东西几乎都没在普通市场上出现就直接被人收购了去。我这巧手也难为无好蟹之菜啊。”