酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄🂣🐧🂋豆、香菜、鸡🁤汤、鸡肉、油菜。😶
酸辣粉的调料：食盐、⛜🛓醋、鸡精、料酒、老🞡抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来🞘，⛜🛓那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。🏱就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻🁤、辣、鲜、香、酸且油而☻不腻！🅩🆐
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前⛠🛱吃过酸辣粉，那时候🖊🐿吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜⛠🛱、香、油而不腻🌹🝊嘛，多少有🁤那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶🅢☛南⛠🛱天认为对面的老外，应该是第二次作酸辣🜟🃘😇粉。
除非，🔅他🅢☛在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有🁤酸辣粉这种🚯🖼🗽菜品🍰。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元帅几⚦📭🞅千年的研究，终🝃🈞究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且⛜🛓油而不腻，🗹☼任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗🅢☛憾⛠🛱，就是没有这些都组合起来的麻辣烫。🚯🖼🗽