“正宗面饼一定要有丰富的弹性，即使握成🜜一团，一旦松开，依然会快速复原。”
店小二光说好像还不过瘾，重新拿出菜单，指着盘子里的面饼，信誓旦旦道“真正🎣💼🗌上等的面饼，清晰透明，就算隔着面饼都不影🄍响阅读文字，不信您试试！”
“还有这甜面酱，一定要用六必居的酱精心调制而成，🖷加糖加🙾🐃香油，拌成专用的📧🝏烤鸭甜面酱。”
“讲究不浓、不淡、不懈🐂☬，恰似隔窗瞥见懒起画峨眉的芙蓉美人儿，略施粉黛，却是艳绝千秋。”
越☕⚴说🜈⛶🞹越兴奋“判断甜面酱是否专业地道，只需一点您用筷子或者黄瓜条蘸上面酱，停留在⚨📾半空，似滴不滴才算是一等一的好面酱。”
“这样的面酱，吃起来才朗朗上口，能吃出幸福的味道🖷！”
众人哈🔛哈大笑🖋👃，这就是来百年老店吃饭的乐趣之一🔪🃞😶，什么东西都能讲个一二三，充满主人翁的自豪感。
烤鸭师傅进门，开始当场片烤鸭，庄臣看了一会，其实以前也练过。锋利小号叉刀一把，将整只烤鸭平放在板上，先割下🝋鸭头。
左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯🍿皮肉片下，改🗅切成若干薄片。随后片右🚌上脯和左上脯肉，片四五刀。
鸭骨三叉掀开，刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序👖往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。🝋
师傅的刀功还不🔱🄛错，主要是斜刀片，运用腕力，进刀轻准，出刀果断。左手指轻轻按稳🐕鸭皮，在刀片的同时，顺势将片下的原料往后带，再接着片第二片，两手动作有节奏地配合。
都说一鸭三吃，其实🗀按照庄臣的理解，三吃讲就是片鸭子的刀功。
一有皮，二有肉，三还要有油。
优劣之间，就在于那薄薄一层的鸭油。
卷着面饼，放进嘴里，夏龙露出享受的表情。庄臣抿抿嘴，水平及🞤🖅🐎格，但不能说惊艳。
可能对鸭子没有太多感觉，反而是卤味还⛗🚤不错，津津🗅有味，打包带走，晚上回去配红酒。
一顿饭下来，🖋👃菜感觉中规中矩，反而🔙🀾是店小二，妙语连珠，热情幽默，令庄臣印象深刻。⚨📾
骨子里透着那🖋👃种自豪感，听说从爷爷那辈就在便宜坊工作，祖孙三代，笑称自己生是这里的人，死也要变成🞵😠这里的鬼。