倒掉锅中浑浊的汆水，第二🗓次加入清水起锅，清水中加入切好的葱段和姜片，慢火煮⛙🚲沸，再次加入猪肚，煮至猪肚完全变色后，已经是八成熟了。
捞出猪肚，浸凉水🚉👣后切成肚丝。锅中热水倒入一个瓦罐中，准备好的盘子放在瓦罐之上用蒸汽加热底部。
第三次起锅，猛火将铁锅烧至锅底发红，快速倒入凉油，凉油遇到烧🍼🍝🉇红的铁锅立即被烧沸，油气在急速的升温中被热量点燃。
烟气蒸腾中，迅速加入葱姜丝和蒜👭🌄☉段，翻炒第一下爆出香味，然后迅速加入肚丝，翻炒第二下，🖾最后加入小碗中调匀的各种味料🎱🔷，翻炒第三下，就可以出锅了。
一盘香气四溢的爆肚🐍丝被端🗓到羊乐👭🌄☉天面前的时候，他已经看的呆了。
羊乐天虽然只是学徒，可在及第楼也待了近一年🔣了，见过刘师傅和其他厨子炒菜也多，而像面前这个书生模样👟的新⛍东家似的，一切细节都做到了极致，却是第一次见到。
仿佛烧菜做饭🎽🖣🔠在这个人做起来，不再是粗活计，而是泼洒了水墨在纸上作画一般，轻描淡写之间，一幅灵动的花鸟跃然纸上。
无论是刀工火候，还是娴熟的掌勺👭🌄☉技艺，都大大🔣超出了他所认知的范畴，他心中产生了无比的激动和震撼之感。
“趁热尝尝，冷了味道就差了。”
杨🈤⛻怀仁神情轻松，语气亲切🗓，淡然的笑🍻容挂在脸上。
羊乐天从恍惚中转醒过来，急忙拿起一双竹筷，夹了👿🎣💶一口肚丝小心翼翼的放到自己的口🕨🌌♓中。
刚沾到舌头，润滑的肚丝香味便乘着味蕾扩散⚭到整个口腔中，轻嚼下去，爽脆的口感伴着淡淡辛香，刺激了口腔的皮层，美味随着咬合之间🌋，让人感受到肚丝的原味融合了各种鲜香，一种莫名的幸福感传遍了全身。
“这味道，太美了。”
羊乐天抑🏃🗙制不🎽🖣🔠住的赞叹道，“东家，你是怎么做到的👿🎣💶？”
“呵呵，说起来简单，做起来难，爆肚丝是道鲁菜的名菜，我当年也是练了很久🗀😞才学会的🅿🌐，如🚪🖎👛果你肯下功夫，你也能做出这样的味道来。”
话虽这么说，杨怀仁其实心里清楚，这道🞰🗱🟙菜其实还缺一样材料☕⚴—⚿🗆🙔—辣椒。
可是记忆中辣椒是原产南美🗓的作物，直到明中期大兴海政📛才传入中🖨原，那也是五六百年后的事了。
他怀里虽然有一小包干辣椒，可是他不敢贸然拿出来使用，他倒不是怕小小的🞯辣椒影响了历史进程，而是那一小包一斤多的干辣椒☕⚷，对于他这样一个无辣不欢的人来说，都不够吃多长时间的，他实在舍不得。