倒掉锅中浑浊的汆水，🐱🃬🚻第二次加入清水起锅，清水中加入切好的葱段和姜片，慢火煮沸，再次加入猪肚，煮至猪肚完🕱🍘全变色后，已经是八成熟了。
捞出猪肚，浸凉水后切🐱🃬🚻成肚丝。锅中热水倒入一个瓦罐中🞶，准备好的盘子放在瓦罐之上用蒸汽加🚓📀🗰热底部。
第三次起锅，🐺🄹猛火将铁🐱🃬🚻锅烧至锅底发红，快速倒入凉油，凉🇲🜡油遇到烧红的铁锅立即被烧沸，油气在急速的升温中被热量点燃。
烟气蒸腾中，迅速加入葱姜丝和蒜段，翻炒第一下爆出香味，然后迅速加入肚丝☦🁫🈭，翻炒第二下，最后加入小碗中调匀的各种味料，翻炒第三下，就可以出锅了。
一盘香气🁍四溢的爆肚丝被端到羊乐天面前的时候，他已经看的呆了。
羊乐天虽然只是学徒，可在及第楼也待了近一年了，见过刘师傅和其他厨子炒菜也多，而像面前这个书生模样🍱的新东家似的，一切细节都做到了极致，却是第一次见到🌠🀞。
仿佛烧菜做饭在这个人做起来，不再是🙬粗活计，而是泼洒了水🖜📟🜃墨在纸上作画一👏🇹般，轻描淡写之间，一幅灵动的花鸟跃然纸上。
无论是刀工火候，还是娴熟的掌勺技艺，都大大超出了他所认知的范畴，他心中产生了无比🞖🔈的激动和震撼之感。
“趁热尝尝，冷了味道就差了。”
杨怀仁神情轻松，语气亲切，淡然的笑容挂在脸上。
羊乐天从恍惚中转醒过来📈，急忙拿起一双竹筷，夹了一口肚丝小心🁆🃦翼翼的放到自己的口中。
刚沾到舌头，润滑的肚丝香味便乘着味蕾扩散到整个口腔中，轻嚼🁆🃦下去，爽脆的口感伴着淡淡辛香，刺激了口腔的皮层，美🞶😬🄞味随着咬合之间，让人感受到肚丝的原味融合了各种鲜香，一种莫名的幸福感传遍了全身。
“这味道，太美了。”
羊乐天抑制不住的赞叹道，“东家，你是怎么做⛿到的？”
“呵呵，说起来简单，做起来难，爆肚丝是道鲁菜的名菜，我当年也是练了很久才学会的，如果你肯下功夫，🍱你也能做出这样⛱的味道来。”
话虽这么说，🐺🄹杨怀仁其实心里清楚🜞，这道菜其实还缺一样材料——辣椒。
可是记忆中辣椒是原产南美的作物，直到明中期大兴海政才传入中原，那也是五六百年后的事了🚓📀🗰。
他怀里虽然有一小包干辣椒，可是他不敢贸然拿出来使♧📽用，他倒不是怕小小的辣椒影响了历史进程，而是那一小包一斤多的干辣椒，对于他这样一个无辣不欢的人来说，都不够吃🟔🜳🆐多长时间的，他实在舍不得。