调好的馅料放在一旁备用。
接着回房间🞡🕬去找了一段👧绳子，洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来，捆得紧紧的，不能让它在之后的处理过程中散开。
处理好猪肉之后把它放进加了🜹八角、大葱、香叶、生姜等调料的水里煮，煮到筷子可以扎进去，接着再🌟🀚☻焖一刻钟后拿出放凉。
这个过程中可以将茄子切成两指厚的片，随后在🙀中🗅🙌间切开，注意不😐🀢⚄要切断。
到了这一步，刚刚剁的👧肉泥就有了用处，用🏋😞筷子将肉泥填进茄子片的中间🍁🅄部分。
全部完成以🞡🕬后，准备一些面糊，面糊不是普通的拿面粉加水就可以了，里面还要加入鸡蛋⚺🖚📍、盐、淀粉和碱面等。
罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加，将面糊调至粘稠酸奶状就可以了，最后还要加上梦🞞🕑大厨的独特配方--🙵🎭油。
加了油以后🞡🕬的的面糊炸👧出来酥脆，还可以有效延长脆皮变软的时间。
锅里倒入油加热，罗锦屏确🚶认了油温之后就把茄盒放在面糊里一滚，接着夹到油锅中，让⚺🖚📍它慢慢🐓⚿的炸。
茄😤🃒盒并不是很多，罗锦屏用小饭馆的大锅一锅就炸完了。
茄盒捞出来先⛶放在一边，等会吃的时候再进行🖲🖠一🙀次复炸。
猪肉还没有凉透，可以先做它的蘸料。
罗锦屏对于白切肉的蘸料准备做辣口的，🁱这个天气还是辣的🞱🗼♚开胃。
取了一些大蒜剥📹皮后切成蒜末，放在一个小碗中，里面还要加上白芝麻和辣椒面。
烧上一锅热油，淋在🔑⛞上👧面，刺啦一声，浓烈的香气🗅🙌在厨房里散开。
另取一个碗，里面倒上一些开水，加上芝麻油、盐、醋等混匀后倒入放着辣椒油的碗🄳🁬🈵中。
如此，一个辣口的白🔑⛞切肉蘸料就做好了，要是喜欢的话，也🞱🗼♚可以直接淋🚆在白切肉上。
这会再来处理已经放凉的白肉。